Bij directe injectie ontstaat stoom door water in de hete ovenruimte te verdampen. De iCombi Pro produceert verse stoom in een aparte boiler, onafhankelijk van de heteluchtverwarming. Daardoor kan hij ook bij lage bereidingstemperaturen gericht stoom toevoeren. De krachtige stoomgenerator en actieve klimaatregeling ondersteunen een gelijkmatige garing, ook bij volle belading. Dat is relevant voor bijvoorbeeld vis, groenten en grote producties. Het iCareSystem neemt de automatische ontkalking van de stoomgenerator mee.

Een vast tijd-temperatuurprogramma herhaalt instellingen. De iCombi Pro past met iCookingSuite het kookproces aan wanneer producten groter, kouder of met meer tegelijk worden geladen. Je kiest de gewenste gaarheid en bruining; het systeem stuurt tijdens de bereiding bij. iDensityControl regelt daarbij stoom, ontvochtiging en luchtcirculatie. Zo helpt deze intelligente combisteamer je om de gewenste kwaliteit ook bij wisselende belading en keukenbezetting te bereiken.

Ja, als de bereidingen binnen hetzelfde klimaat passen. De iProductionManager laat zien welke gerechten je kunt combineren en bewaakt de tijd per niveau. Bij het openen van de deur of veranderingen in de belading worden de bereidingstijden aangepast. Zo benut je de capaciteit van je combisteamer voor meerdere bestellingen zonder alle tijden zelf bij te houden. Onze chefs demonstreren dit tijdens een gratis CookingLive, met combinaties die passen bij professionele maaltijdproductie.

De prijs hangt af van het formaat, de uitvoering en de benodigde opties en toebehoren. Voor het rendement tellen ook de productie per uur, handmatige controles, bereidingsverliezen en reiniging mee. De iCombi Pro ondersteunt die processen met automatische kookregeling, beladingsplanning en reiniging; AutoDose is op geselecteerde uitvoeringen beschikbaar. Onze verkoopadviseurs helpen je de juiste opstelling kiezen, inclusief onderstel, afzuiging en plaatsing waar nodig. Bespreek eerst je gerechten en volumes met je verkoopadviseur.