De iCombi Classic past wanneer je zelf tijd, temperatuur en vocht wilt bepalen en met vaste bereidingsprocessen werkt. Je krijgt een professionele combisteamer met een eigen stoomgenerator, actieve vochtregeling en opslag voor je kookprogramma’s. Zoek je daarnaast automatische aanpassing aan wisselende producten en intelligente productieplanning, dan biedt de iCombi Pro die extra ondersteuning. Je verkoopadviseur helpt je kiezen op basis van de manier waarop jouw team kookt.

Ja. De iCombi Classic heeft een eigen stoomgenerator die verse stoom aan de ovenruimte toevoert. Je gebruikt stoom voor bijvoorbeeld groenten, vis en rijst, of combineert deze met hete lucht voor andere bereidingen. Daarmee is het meer dan een heteluchtoven met bevochtiging. De stoomgenerator en klimaatregeling helpen het gekozen bereidingsklimaat constant te houden, ook wanneer je meerdere niveaus benut.

Stoom en krokant bakken vragen niet hetzelfde klimaat. Met ClimaPlus regel je de luchtvochtigheid in stappen van 10%. Voor een krokante korst voert het systeem overtollig vocht af; bij stomen of sappige vleesbereidingen gebruik je juist een vochtiger klimaat. Je stuurt dus op temperatuur én vocht. Zo kun je dezelfde combisteamer inzetten voor bijvoorbeeld krokante bakwaren en zorgvuldig gegaarde maaltijdcomponenten.

Ja. In de iCombi Classic leg je maximaal 100 kookprogramma’s vast, elk met maximaal 12 stappen. Daarmee hoeven collega’s terugkerende instellingen niet opnieuw in te voeren. Je bewaart bijvoorbeeld de opeenvolgende stappen voor een vleesbereiding of bakproces. Dat maakt jouw werkwijze overdraagbaar binnen het team. Onze chefs helpen je bij het instellen van programma’s die aansluiten op je producten, belading en gewenste resultaat.

Met stoom, hete lucht en de combinatie daarvan neemt de iCombi Classic verschillende bereidingen over. Je kunt groenten stomen, vlees braden en brood of patisserie bakken. Met geschikte grilltoebehoren zijn ook grillbereidingen mogelijk. Welke afzonderlijke apparaten je kunt laten vervallen, hangt af van je productie en wat gelijktijdig klaar moet zijn. We kijken graag met je mee naar een complete opstelling, niet alleen naar het aantal inschuifniveaus.