In Hoofddorp runt Ilja Kattenberg zijn Keurslagerij met toewijding én visie. Na een ingrijpende verbouwing transformeerde de winkel tot een moderne verszaak waarin gemak, kwaliteit en innovatie samenkomen. Een breed assortiment aan vers vlees, ambachtelijke grillproducten en een groeiend aanbod van kant-en-klaarmaaltijden maken de slagerij tot een populaire keuze in de regio. Dankzij slimme keukenoplossingen van RATIONAL wordt efficiëntie nu gecombineerd met ambachtelijke kwaliteit.
Na de verbouwing koos Kattenberg bewust voor uitbreiding van het gemaksegment. “We leggen nu veel meer nadruk op kant-en-klaarmaaltijden,” vertelt hij. “Natuurlijk hebben we nog altijd een uitgebreide versvlees toonbank, maar onze klanten waarderen vooral het gemak.” Denk aan complete dagschotels, stamppotten, pasta’s en seizoensgerechten. Door slim in te spelen op trends als gemak, gezonde voeding en tijdgebrek, positioneert Keurslager Kattenberg zich als méér dan alleen een traditionele slager.
De nieuwe winkel is ruim opgezet en biedt een moderne, overzichtelijke inrichting. “We zijn twee keer zo groot geworden,” zegt Kattenberg. “Daarom hebben we ook geïnvesteerd in uitbreiding van onze keukenapparatuur.” In de oude situatie werkte de slagerij met één oven waarin alles gebeurde – van pasta koken tot vlees grillen. “Dat was eigenlijk niet te doen. Nu hebben we een extra iCombi Pro én een iVario. Dat lost alle problemen op.” Het resultaat: minder stress, meer overzicht en veel meer productiecapaciteit.
De iCombi Pro is het kloppend hart van de warme productie. “Hij draait eigenlijk de hele dag,” legt Kattenberg uit. “We gebruiken hem om te blancheren, grillworst af te grillen, kookworst te garen – eigenlijk alles.” Sinds de overstap naar twee combisteamers is de workflow in de keuken drastisch verbeterd. Dankzij de precisie en snelheid van het systeem kunnen verschillende bereidingen gelijktijdig plaatsvinden zonder concessies aan kwaliteit. “Waar kan je ’m eigenlijk níét voor gebruiken?”.
Naast de iCombi speelt ook de iVario een belangrijke rol. “Daarin koken we pasta, maken we soepen, fruiten we uien en knoflook voor onze maaltijden,” aldus Kattenberg. De iVario is veelzijdig, snel én energiezuinig. Dankzij het slimme systeem en de intuïtieve bediening kunnen ook minder ervaren medewerkers ermee aan de slag. “De kooktechnische ondersteuning vanuit RATIONAL is echt super,” zegt Kattenberg. “Je leert de fijne kneepjes en je haalt veel meer uit de apparaten.”
Offerte
Live demo
Service
MijnRATIONAL