Stomen is één van de meest efficiënte, gezonde en veelzijdige bereidingswijzen in de keuken. Met de iCombi Pro til je deze techniek naar een ongekend niveau. Dankzij 100% verse stoom, intelligente klimaatregeling en exacte temperatuurcontrole bereid je groente, vis, eieren, desserts én zelfs sous-vide gerechten met constante topkwaliteit. Of je nu werkt in de zorg, catering, fine dining of het onderwijs – stomen in de iCombi Pro betekent controle, smaak en rendement.
De iCombi Pro beschikt over een ingebouwde, volledig gescheiden stoomgenerator. Dit systeem produceert 100% verse stoom van hoge kwaliteit – met een constante verzadiging en temperatuurregeling tussen 30 °C en 130 °C. In tegenstelling tot ovens waar water op een verhitte plaat wordt gespoten, ontstaat hier geen temperatuurschommeling of ongelijkmatige verdamping.
Het resultaat? Precieze en stabiele garing, zelfs bij delicate producten. Gerechten behouden hun kleur, smaak, structuur en voedingswaarde – zonder uitdroging of ongewenste condensvorming. En dankzij actieve ontvochtiging is de ovenruimte altijd perfect in balans, wat ook bakken en regenereren ten goede komt.
Koken in een pan betekent vaak verlies van vitamines, uitloging van smaak in het kookvocht en het risico op overkoken of kapotgaren. Niet met stomen in de iCombi Pro. Dankzij verzadigde stoom en constante temperatuur behouden groenten hun natuurlijke kleur, bite, aroma’s én voedingswaarde – zonder dat je erbij hoeft te blijven.
Of het nu om broccoli, wortel, asperges of bloemkool gaat: elk product wordt gelijkmatig gegaard, zonder dat het stuk kookt of uitdroogt. En omdat er niets overkookt of aanbrandt, houd je je handen vrij voor andere taken. Altijd dezelfde kwaliteit, ongeacht wie er in de keuken staat.
Bij klassieke bereiding gaan producten als vis en pasta vaak gepaard met risico’s: visfilets vallen uit elkaar of verliezen hun sappigheid, en pasta kookt snel over of plakt aan elkaar. Niet in de iCombi Pro. Door de verzadigde stoom en exacte temperatuurregeling worden deze kwetsbare producten gelijkmatig en zacht gegaard, zonder dat je er continu bij hoeft te blijven.
Vis behoudt zijn vorm én sappigheid, zonder eiwituitscheiding of uitdroging. En ook bulk hoeveelheden pasta kunnen probleemloos gestoomd worden – zonder overkoken, zonder plakken, en met constante kwaliteit van portie één tot portie honderd.
De stoomfunctie van de iCombi Pro is perfect geschikt voor sous-vide koken – een techniek waarbij vacuüm verpakte producten langzaam worden gegaard bij lage temperaturen. Dit zorgt voor een uitzonderlijk zachte textuur, intense smaak en een minimaal verlies van voedingsstoffen en gewicht. In combinatie met de optionele externe sous-vide- en pasteurisatiekit is deze methode bovendien volledig HACCP-veilig en ideaal voor constante kwaliteit.
Offerte
Live demo
Service
MijnRATIONAL