HORECA OP HET VAKANTIEPARK OF CAMPING
Seizoensdrukte zorgt voor inzet van vaak niet specifiek geschoolde medewerkers zonder achtergrond in de horecakeuken. Om dan de topdrukte van een seizoen aan te kunnen is het belangrijk om de keuken uit te rusten met ‘slimme” apparatuur. RATIONAL biedt slimme apparatuur voor de keuken die door zijn eigen denken en doen iedere medewerker kan helpen hetzelfde resultaat te krijgen, iedere keer weer. Ook als de chef een dag vrij is of iemand ontbreekt met specifieke kennis van koken.
De bezoeker van vakantieparken en campings wordt ook steeds veeleisender. Waar voorheen een cafetaria op het park voldoende was, wil de huidige gast kunnen kiezen uit een breed assortiment. Fast-food, pizza’s maar ook versgebakken broodjes en (gezonde)maaltijden. Menig vakantiepark biedt verschillende outlets die van assortiment verschillen. Het bedieningsgemak van de apparatuur maken dat niet specifiek geschoolde medewerkers toch kunnen bereiden op een continue kwaliteitsniveau.
VOORDELEN
Voor de camping en/of het vakantiepark
- Op een klein oppervlak alle warme bereidingen uitvoeren: koken, stomen, bakken, braden, afbakken, rijzen, wellen, grillen en regenereren.
- Op enkele of juiste op alle niveau’s tegelijk bereiden (grote capaciteit)
- Volledig zelfreinigend! Het is mogelijk om de apparatuur ‘s nachts, zonder toezicht, zichzelf te laten reinigen.
- Out of the box meteen starten met de ingebouwde programma’s voor bijvoorbeeld het (af)bakken van brood, voorbereiden van maaltijden, opwarmen van maaltijden, bereiden van de gezondere ovensnacks maar ook volledige kook- en bakprocessen zoals koken, smoren of stoven, bakken, grillen en braden. Eenvoudig te bedienen door niet specifiek opgeleid personeel.
- Hetzelfde resultaat, keer op keer door het werken met processen.
- Hetzelfde bakresultaat op de bovenste regaal, de middelste en de onderste door de dynamische luchtcirculatie. Ieder broodje dezelfde kleur. Elk product even gaar.
- RATIONAL apparatuur voldoet aan de laatste normen van HACCP.
UIT DE PRAKTIJK
Gebruik van de RATIONAL apparatuur bij RCN Het Grote Bos
Het Grote Bos is een RCN vakantiepark in Doorn bij Utrecht. Het horecagedeelte is een belangrijk onderdeel van het park, meteen bij de ingang. De bezoekers van het park zijn iedere dag welkom en ook recreanten uit de omgeving weten de brasserie te vinden. Het team in de keuken bestaat uit drie man en samen bedienen ze de gasten in het restaurant, verzorgen ze de take-away en bakken ze de broodjes. Naast deze inzet heeft het park ook een RATIONAL iCombi Pro in gebruik bij de receptie om wanneer de kleine supermarkt gesloten is, de gasten toch kunnen worden voorzien van broodjes en andere ontbijtproducten. Door te kiezen voor een iCombi Pro kan iedereen bij de receptie, ook zonder enige horeca ervaring, de producten afbakken op dezelfde manier.
DE iCOMBI® Pro
De nieuwe standaard
De RATIONAL iCombi® Pro is de nieuwste lijn combi-steamers van RATIONAL. Gebaseerd op meer dan 45 jaar ervaring in de professionele keuken maar helemaal opnieuw uitgevonden. Met vier slimme functies is de iCombi® Pro het apparaat waarmee de AGF-specialist in staat is om maaltijden te bereiden op minder dan 1 m2. De iCombi vervangt een volledig fornuis aan potten, pannen, ovens, magnetron en ook vetvrij frituren is een optie.
Een intelligent kookboek met voorgeprogrammeerde bereidingen voor vrijwel alle warme bereidingen in de keuken. Volledig getest en ready to go.
Het klimaat in de bereidingsruimte wordt door iDensityControl nauwlettend in de gaten gehouden en hierdoor mislukt geen gerecht meer. Zelfs als het vlees een keer wat dikker is dan normaal of de deur vaker is geopend.
Plan de voorbereiding volledig digitaal. De iCombi® Pro roept u alleen maar als er actie van u is vereist, een nieuw gerecht er in, een gereed product eruit. En is er een ander proces nodig om verder te gaan, past de iProductionManager dit allemaal aan.
Schoonmaken? Dat doet de iCombi® Pro helemaal zelf. U gaat naar huis om uit te rusten en de iCombi zorgt er zelf voor dat u de volgende dag meteen weer van start kunt.
DE iVARIO® Pro
Veelzijdig en eenvoudig te bedienen
De RATIONAL iVario® (Pro) is de opvolger van het succcesvolle VarioCookingCenter®. Het multifunctionele apparaat kan bakken/braden, koken in water, frituren, stoven en koken van soepen en sauzen. Het vervangt conventionele apparatuur als een pastacooker, frituur, gasfornuis en pannen, braadslee, kookketel, sous-vide bad en de bain-marie. Helemaal opnieuw uitgevonden maar gebaseerd op jaren ervaring in de professionele keuken. De drie slimme functies maken de bediening eenvoudig, het resultaat gelijkmatig en reproduceerbaar volgens uw kwaliteitseisen.
Er bestaan dikke pannenbodems met een lange voorverwarmingstijd en trage reacties. Er bestaan dunne pannenbodems met een ongelijkmatige temperatuurverdeling en gerechten die aanbranden. En dan is er de iVarioBoost, de combinatie van keramische verwarmingselementen en een snel reagerende, krasbestendig pannenbodem. Voor een hoog rendement, formidabele snelheid en gelijkmatige spreiding van de warmte.
Intelligente regeling, met één druk op de knop. Met de iCookingSuite, de kookintelligentie van de iVario® Pro. Die het bereidingsproces individueel afstemt op de gerechten om het gewenste kookresultaat te halen. Die van u leert, zich aanpast aan uw gewoontes en u alleen een seintje geeft als u actief moet ingrijpen. Om bijvoorbeeld de steak om te draaien.
Hiermee kunt u de iVario indelen in max. vier zones, die naar grootte, positie en vorm vrij uit te kiezen zijn. In één pan kunt u nu hetzelfde gerecht of verschillende etenswaren toebereiden. Tegelijkertijd of achter elkaar, met dezelfde of een andere temperatuur. U verwarmt dus alleen het oppervlak dat u echt nodig hebt. Dat bespaart energie – en een heleboel andere keukenuitrusting.
WAAROM RATIONAL?
- Een eigen kooktechnische brigade van 6 chefs helpt u op weg met uw aanschaf. Een uitleg op locatie en hulp op afstand gedurende de volledige levensduur. En komen we er op afstand niet uit, komt één van onze chefs bij u op de zaak.
- Toegang tot MijnRATIONAL met uitgebreide instructies, recepten, inspiratie en video’s om u continue te ondersteunen.
- Meer dan 35 monteurs in heel Nederland om preventief onderhoud uit te voeren. Mocht er dan een keer een storing optreden, zijn we snel ter plaatse.
- Diverse financieringsmogelijkheden beschikbaar. Zelfs eerst een aantal maanden huren voordat u overgaat tot aanschaf is mogelijk.
BLIJF OP DE HOOGTE
Nieuws van RATIONAL Nederland
Schrijf u vandaag in en ontvang regelmatig een update van RATIONAL met informatie over de apparatuur, de vrijblijvende demo’s in uw buurt en tips & tricks.