AFBAKKEN VAN BROOD, PRODUCEREN VAN MAALTIJDEN
RATIONAL biedt verschillende oplossingen aan voor de moderne supermarkt. Het precies op tijd afbakken van brood, volledig bakken van brood vanaf deeg, rijzen van brood en klein bladerdeeg bakken zoals croissants, saucijzen en kaasbroodjes. Maar RATIONAL is ook de partner wanneer de wensen verder gaan. Supermarkten bereiden steeds vaker maaltijden in de winkel. In verschillende vestigingen worden bijvoorbeeld verse pizza’s, wokgerechten en salades bereid. Versgemaakt vormt nu nog maar 5 procent van de omzet, maar dat percentage groeit hard (cijfers 2018). RATIONAL is de partner voor het bereiden van versgemaakte maaltijden, meegeven van warme maaltijden of het bereiden van halffabrikaten die thuis opgewarmd kunnen worden. Het bedieningsgemak van de apparatuur maken dat niet specifiek geschoolde medewerkers toch kunnen bereiden op een continue kwaliteitsniveau.
VOORDELEN
Voor de supermarkt
- Twee apparaten welke op een klein oppervlak alle warme bereidingen aan kunnen in uw supermarkt: koken, stomen, bakken, braden, afbakken, rijzen, wellen, grillen en regenereren.
- Volledig zelfreinigend! Zowel de iCombi® Pro als de iVario® Pro. Het is mogelijk om de apparatuur ’s nachts te laten reinigen.
- Out of the box meteen starten met de ingebouwde programma’s voor bijvoorbeeld stamppotten, rijst koken, pasta koken, groente smoren of stoven, bakken, grillen en braden. Eenvoudig te bedienen door niet specifiek opgeleid personeel.
- Hetzelfde resultaat, keer op keer door het werken met processen.
- Hetzelfde bakresultaat op de bovenste regaal, de middelste en de onderste door de dynamische luchtcirculatie. Ieder broodje dezelfde kleur
- Mogelijk om 24/7 productie te draaien terwijl u thuis op de bank zit (eventueel op afstand te monitoren).
- RATIONAL apparatuur voldoet aan de laatste normen van HACCP.
UIT DE PRAKTIJK
Plus Tolenaar in Hillegom
Plus Tolenaar in Hillegom is vooruitstrevend als het gaat om bereiden van maaltijden. Op de afdeling, in het zicht van de klant in een live keuken, bereiden twee medewerkers verse maaltijden variërend van gehaktballen, stamppotten en groentestoof tot de wat luxere lasagne en zalmschotels. In de kleine keuken kunnen de twee koks aardig uit de voeten. Met slechts twee apparaten bereiden ze zo’n 1.500 maaltijden per week voor hun eigen en omliggende supermarkten.
DE iCOMBI® Pro
De nieuwe standaard
De RATIONAL iCombi® Pro is de nieuwste lijn combi-steamers van RATIONAL. Gebaseerd op meer dan 45 jaar ervaring in de professionele keuken maar helemaal opnieuw uitgevonden. Met vier slimme functies is de iCombi® Pro het apparaat waarmee de AGF-specialist in staat is om maaltijden te bereiden op minder dan 1 m2. De iCombi vervangt een volledig fornuis aan potten, pannen, ovens, magnetron en ook vetvrij frituren is een optie.
Een intelligent kookboek met voorgeprogrammeerde bereidingen voor vrijwel alle warme bereidingen in de keuken. Volledig getest en ready to go.
Het klimaat in de bereidingsruimte wordt door iDensityControl nauwlettend in de gaten gehouden en hierdoor mislukt geen gerecht meer. Zelfs als het vlees een keer wat dikker is dan normaal of de deur vaker is geopend.
Plan de voorbereiding volledig digitaal. De iCombi® Pro roept u alleen maar als er actie van u is vereist, een nieuw gerecht er in, een gereed product eruit. En is er een ander proces nodig om verder te gaan, past de iProductionManager dit allemaal aan.
Schoonmaken? Dat doet de iCombi® Pro helemaal zelf. U gaat naar huis om uit te rusten en de iCombi zorgt er zelf voor dat u de volgende dag meteen weer van start kunt.
DE iVARIO® Pro
Veelzijdig en eenvoudig te bedienen
De RATIONAL iVario® (Pro) is de opvolger van het succcesvolle VarioCookingCenter®. Het multifunctionele apparaat kan bakken/braden, koken in water, frituren, stoven en koken van soepen en sauzen. Het vervangt conventionele apparatuur als een pastacooker, frituur, gasfornuis en pannen, braadslee, kookketel, sous-vide bad en de bain-marie. Helemaal opnieuw uitgevonden maar gebaseerd op jaren ervaring in de professionele keuken. De drie slimme functies maken de bediening eenvoudig, het resultaat gelijkmatig en reproduceerbaar volgens uw kwaliteitseisen.
Er bestaan dikke pannenbodems met een lange voorverwarmingstijd en trage reacties. Er bestaan dunne pannenbodems met een ongelijkmatige temperatuurverdeling en gerechten die aanbranden. En dan is er de iVarioBoost, de combinatie van keramische verwarmingselementen en een snel reagerende, krasbestendig pannenbodem. Voor een hoog rendement, formidabele snelheid en gelijkmatige spreiding van de warmte.
Intelligente regeling, met één druk op de knop. Met de iCookingSuite, de kookintelligentie van de iVario® Pro. Die het bereidingsproces individueel afstemt op de gerechten om het gewenste kookresultaat te halen. Die van u leert, zich aanpast aan uw gewoontes en u alleen een seintje geeft als u actief moet ingrijpen. Om bijvoorbeeld de steak om te draaien.
Hiermee kunt u de iVario indelen in max. vier zones, die naar grootte, positie en vorm vrij uit te kiezen zijn. In één pan kunt u nu hetzelfde gerecht of verschillende etenswaren toebereiden. Tegelijkertijd of achter elkaar, met dezelfde of een andere temperatuur. U verwarmt dus alleen het oppervlak dat u echt nodig hebt. Dat bespaart energie – en een heleboel andere keukenuitrusting.
WAAROM RATIONAL?
- Een eigen kooktechnische brigade van 5 chefs helpt u op weg met uw aanschaf. Een uitleg op locatie en hulp op afstand gedurende de volledige levensduur. En komen we er op afstand niet uit, komt één van onze chefs bij u op de zaak.
- Toegang tot MijnRATIONAL met uitgebreide instructies, recepten, inspiratie en video’s om u continue te ondersteunen.
- Meer dan 35 monteurs in heel Nederland om preventief onderhoud uit te voeren. Mocht er dan een keer een storing optreden, zijn we snel ter plaatse.
- Diverse financieringsmogelijkheden beschikbaar. Zelfs eerst een aantal maanden huren voordat u overgaat tot aanschaf is mogelijk.
BLIJF OP DE HOOGTE
Geef u op voor de gratis nieuwsbrief
Schrijf u vandaag in en ontvang regelmatig een update van RATIONAL met informatie over de apparatuur, de vrijblijvende demo’s in uw buurt en tips & tricks.