• Twitter
  • Facebook
  • LinkedIn
  • Webshop
  • Werken bij RATIONAL
  • Contact
088 - 220 8000 | info@rational.nl | Privacy verklaring
Rational Nederland
  • Branches
    • Professionele keukens
      • Horeca
      • Slagerij
      • AGF-specialist
      • Retail
      • Institutioneel
      • On the move / Petrol
  • Producten
    • iCombi Pro
      • iCombi Pro® XS 6-2/3
      • iCombi Pro® 6-1/1
      • iCombi Pro® 6-2/1
      • iCombi Pro® 10-1/1
      • iCombi Pro® 10-2/1
      • iCombi Pro® 20-1/1
      • iCombi Pro® 20-2/1
    • iCombi® Classic
      • CombiMaster® Plus XS
      • iCombi® Classic 6-1/1
      • iCombi® Classic 6-2/1
      • iCombi® Classic 10-1/1
      • iCombi® Classic 10-2/1
      • iCombi® Classic 20-1/1
      • iCombi® Classic 20-2/1
    • iVario® Pro
      • iVario 2-XS
      • iVario Pro 2-S
      • iVario Pro L
      • iVario Pro XL
    • Online bestellen
      • Accessoires
      • Reiniging
    • Gebruikte RATIONAL apparatuur
      • VarioCookingCenter
      • SelfCookingCenter
      • Een zoekopdracht plaatsen
  • Service
    • Technisch
      • Storing melden
      • Technische documentatie
    • Kooktechnisch
      • Bezoek een demo
      • Stel uw vraag aan een Rational chef
    • Administratief
      • Energie Investeringsaftrek (EIA)
  • Bedrijf
    • Over Rational
      • Historie van RATIONAL
      • Het team
      • Vacatures
    • Contact
      • Uw verkoopadviseur
      • Contactgegevens
  • 亞洲餐館
  • Zoek
  • Menu Menu
  • 0Winkelwagen
Link to: iVario Pro L

NIET MEER LEVERBAAR! Bekijk de opvolger van het VarioCookingCenter® 211, 211+: de RATIONAL iVario (Pro)

VarioCookingCenter® 211

Multi-efficiënt kooksysteem, grote bereidingen

Het VarioCooking Center® 112T heeft 1 kuip met een inhoud van 100 liter. Bereiden en na een korte schoonmaakactie de volgende bereiding. Braden, bakken, stomen, stoven of frituren. De kracht van het VarioCooking Center® zit in de flexibiliteit. Vervang kookketels, pannen, eigenlijk het hele fornuis.

Door de intelligente sensoren in de bodemplaat verhit het VCC alleen de plek waar u product neerlegd. De wanden blijven koud en de energie gaat in uw bereiding, niet de keuken in. Het VCC bewijst zijn kracht tijdens de mise en place en tijdens het servies. In de 211 bereidt u grote hoeveelheden tegelijk en gedurende het servies is de flexibiliteit uw derde en vierde hand.

Wilt u een passend advies?

Maak een vrijblijvende afspraak met één van onze verkoopadviseurs voor een inventariserend gesprek.

Zoek uw verkoopadviseur

Details van het VarioCookingCenter® 211, 211+

Kookprocessen
  • Koken
  • Braden
  • Frituren
  • Gerechten bereiden op een lage temperatuur
  • Konfijten
  • Sous-vide koken

Het VarioCooking Center® 211 is ook leverbaar in een uitvoering waarmee u onder hoge druk kunt bereiden. Dit is het VarioCooking Center® 211+

Kenmerken

Het VarioCooking Center® is uitsluitend in een elektrische uitvoering leverbaar.

  • VarioCookingControl® Modus met procesgroepen:
    • vlees
    • vis
    • groenten en bijgerechten
    • eiergerechten
    • soepen en sauzen
    • melk- en zoetwaren
    • Finishing®
    • uitgifte
  • Handmatige modus met 3 bedrijfsfuncties:
    • koken
    • braden
    • frituren
  • Temperatuurbereik: 30 – 250 °C
  • Programmeermodus

Extra functies

  • Registratie kerntempepratuur met 6 meetpunten
  • Gelijktijdige bereiding met twee verschillende bereidingsmedia bij de VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112, 112T
  • AutoLift Automatische liftfunctie (manden voor koken en frituren)
  • Herkenning van het bereidingsmedium in de pan: geen verbranden van olie mogelijk
  • A la carte voor ideaal koken, braden en frituren van afzonderlijke porties
  • HACCP-gegevensopslag en uitvoer via usb-interface
  • 350 geheugenopslagplaatsen voor individuele processen en programma’s

Uitrustingen

  • Stopcontact (behalve 112T, 112L)
  • Geïntegreerde handdouche met terughaalmechanisme en traploze straaldosering
  • Aftappen van kook- en reinigingswater direct door de geïntegreerde waterafvoer in de bodem van het apparaat (zonder kantelen, zonder vloerafvoer)
  • Automatische watervulling tot op de liter nauwkeurig met VarioDose
  • TFT-display met zelfverklarende pictogrammen voor zeer eenvoudige bediening
  • Geïntegreerde aan-uitschakelaar
  • Extra functies met een druk op de knop selecteerbaar
  • Geïntegreerde gebruiksaanwijzing en bedieningshandleiding
  • Displays met gewone tekst voor alle bereidingsprocessen
  • Instelbare taalweergave voor apparaatmeldingen
  • Centraal duimwiel
  • Indicatielampje voor in bedrijf en waarschuwingen, bijv. hete olie bij frituren
  • Digitale temperatuurweergave
  • Weergave van instel- en actuele waarden
  • Schakelklok digitaal 0-24 uur met continu-instellingen
  • Veiligheidstemperatuurbegrenzer
  • VarioBoost®-verwarmingssysteem
  • FrimaTherm-bodem voor modellen 211 en 311
  • Magnetische instandhouding kerntemperatuurvoeler
  • USB-interface
  • Koken met VitroCeran (optie)

Aansluiting en opstelling, keurmerk

  • CE
  • Elektrische veiligheid: SEMKO Intertek
  • Bedieningsveiligheid: GS
  • Drinkwaterbescherming: SVGW
  • Straalwaterbescherming IPX5
  • VDE-goedgekeurd voor werken zonder toezicht
  • Aansluitmogelijkheid aan Sicotronic (andere energieoptimalisatie-apparaten op aanvraag)
  • Warmwateraansluiting (behalve 112T, 112L)
  • Afwijkende spanning op aanvraag

Optionele accessoires

  • Afdichtingsplint 112T, 112L
  • Onderframe 112T, 112L
  • Uitgietzeef
  • Spatel
  • Arm voor automatische liftfunctie
  • Kookmanden
  • Portiemandjes geperforeerd/nietgeperforeerd met handvat (112 /112T/112L)
  • Frituurmanden
  • Inlegrooster
  • Set voor au bain marie, portiemandjes en deksel
  • Set voor au bain marie GN
  • Mandenwagen
  • Oliewagen
  • VarioMobil®
  • UltraVent®-condensatiekap (behalve 112T/112L)
  • Trolleyset voor installatie op wieltjes
  • Voetset voor installatie op voetjes
  • KitchenManagement System – uw virtuele keukenassistent
  • Schep geperforeerd/niet-geperforeerd
  • Roerspatel
Afmeting

Afmetingen

Breedte: 1164 mm
Diepte: 914 mm
Hoogte: 1100 mm

Gewicht

Elektrische uitvoering: 195 kg
Elektrische uitvoering onder druk: 223 kg
VorigeVolgende
123

4 intelligente functies van het VarioCookingCenter®

VarioCookingControl

VarioCooking Control®, de ingebouwde kookintelligentie, ondersteunt u perfect bij uw dagelijks werk en neemt vervelende routineklusjes, zoals het voortdurend regelen van de temperatuur en het controleren, eenvoudig van u over. Stoofvlees, pasta’s, gefrituurde producten, soepen of nagerechten – met één druk op de knop geeft u voor het betreffende product aan wat het gewenste resultaat moet zijn, zoals de bruiningsgraad – van licht tot donker – en de mate van gaarheid – van rosé tot doorbakken.

VarioCooking Control® roept u als u zelf actief moet worden, bijvoorbeeld om een steak te keren, ragout af te blussen, of als uw traditioneel bereide bechamelsaus klaar is. Het bereidingsproces past zich altijd aan de gerechten aan, of het nu om grote of kleine hoeveelheden gaat, om veel of weinig – het resultaat is altijd perfect.

Alles over ICC

VarioBoost

In slechts 2 minuten bereikt de pan een temperatuur van 200°C. De hitte blijft constant, ook als u de pan met grote hoeveelheden koude producten vult. U kookt wel 4 keer zo snel, zonder lange wachttijden en charge na charge. De hoog gecomprimeerde netvormige verwarmingsstructuur van de VarioBoost® geeft de hitte via de bodem van de pan gelijkmatig aan de etenswaren door. Zo wordt ook voorkomen dat gerechten aanbranden.

Verwarmen, afkoelen, verwarmen … VarioBoost® reageert onmiddellijk en biedt u de mogelijkheid om dynamisch te koken.

Alles over ILC

VarioDose

Dankzij de VarioDose, de geïntegreerde watertoevoer, kunt u de pan tot op de liter precies met water vullen. Hierdoor bespaart u tijd en u hoeft niet meer te controleren.

Door de geïntegreerde waterafvoer kunt u het water laten weglopen zonder de pan te hoeven optillen of verplaatsen. Dit voorkomt brandwonden, en het apparaat kan worden opgesteld zonder dat er een afvoergoot aanwezig hoeft te zijn.

Alles over HDC

Kern thermometer

De kerntemperatuurmeter met 6-puntsmeting herkent het automatisch als de meter verkeerd is geplaatst en garandeert perfecte resultaten – inclusief HACCP-protocol.

VarioCookingControl® is met onder andere de kernthermometer in staat de temperatuur uiterst precies te regelen en biedt u een perfect resultaat. Hiermee creëert u aanvullende productiecapaciteit en kunt u zich overdag aan andere taken wijden, zoals huisgemaakte bijgerechten en nagerechten.

Alles over ECC

Het VarioCooking Center® in de praktijk

We zijn begonnen met een gasfornuis maar dat gaat niet snel genoeg en het slepen met grote pannen deed mijn dochter niet goed. Ik zag een VCC bij een collega en toen heb ik er 1 gekocht. Het jaar erop een tweede. We gebruiken de VCC overal voor. Mijn dochter zegt altijd; “Pa, als je de VCC wegdoet, neem ik ontslag…”.

Johan van der WegenSlagerij en traiteur Van der Wegen
Technische informatie
  • Technische specificaties
  • Aansluit specificaties
  • Handleiding
Recepten
  • Rosbief braden overnight
  • Sous vide bereiden
  • Gebruik van de smoker
Alle recepten
Programma’s
  • Programma 1
  • Programma 2
  • Programma 3
  • enz.
Instructie video’s
  • Programmeren
  • Schoonmaken
  • Kopieren programma
  • enz.

Modellen VarioCooking Center®

Een passende machine vergroot het rendement

VarioCookingCenter® 112T

2x 14 liter kooksysteem
https://rational.nl/wp-content/uploads/variocookingcenter-112t.png 800 800 Luc https://rational.nl/wp-content/uploads/logo-rational.png Luc2017-08-25 11:00:342021-09-23 14:49:03VarioCookingCenter® 112T

VarioCookingCenter® 112L

2x 25 liter kooksysteem, extra grote tafeluitvoering
https://rational.nl/wp-content/uploads/variocookingcenter-112l.png 800 800 Luc https://rational.nl/wp-content/uploads/logo-rational.png Luc2017-08-25 10:00:122021-09-23 14:50:23VarioCookingCenter® 112L

VarioCookingCenter® 112+

2x 14 liter kooksysteem met eigen onderstel
https://rational.nl/wp-content/uploads/variocookingcenter-112.png 800 800 Luc https://rational.nl/wp-content/uploads/logo-rational.png Luc2017-08-25 09:00:232021-09-23 14:51:46VarioCookingCenter® 112+

VarioCookingCenter® 211, 211+

100 liter kooksysteem
https://rational.nl/wp-content/uploads/variocookingcenter-211.png 800 800 Luc https://rational.nl/wp-content/uploads/logo-rational.png Luc2017-08-24 15:12:342021-09-23 14:53:23VarioCookingCenter® 211, 211+

VarioCookingCenter® 311, 311+

150 liter kooksysteem
https://rational.nl/wp-content/uploads/variocookingcenter-311.png 800 800 Luc https://rational.nl/wp-content/uploads/logo-rational.png Luc2017-08-23 16:56:582021-09-23 14:54:53VarioCookingCenter® 311, 311+
VorigeVolgende
© Copyright - Rational Nederland | privacy verklaring | cookie toestemming
  • Twitter
  • Facebook
  • LinkedIn
Scroll naar bovenzijde
X